Bagian2 Mesin Espresso
Ditulis tanggal 11 December 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 17 Komentar
Pada artikel sebelumnya saya menyebutkan beberapa istilah yang mungkin asing bagi pemula, jadi sekarang saya akan coba jelaskan satu per satu. Sekali lagi, yang sudah bisa dilarang protes
Yang kita jelaskan di sini adalah bagian2 dari mesin Semi-Otomatis (Single-Boiler, HX, Double-Boiler), jenis mesin yang paling banyak dipakai di dunia. Posisi masing2 bagian mungkin berbeda di […]
Belajar Membuat Espresso
Ditulis tanggal 10 December 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 17 Komentar
Membuat espresso jadi kelihatan rumit karena banyak hal yang perlu diperhatikan untuk membuat espresso yang baik. Selain faktor 4M (Macinazzione, Miscela, Macchina, Mano), espresso juga sebaiknya dibuat dengan kecepatan tinggi (seluruh proses pembuatannya harus selesai dalam waktu kurang dari 60 detik) untuk memperoleh hasil yang maksimal.
Faktor kecepatan akan kita abaikan untuk sementara; artikel ini khusus […]
Panduan Membeli Mesin Espresso
Ditulis tanggal 7 December 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 45 Komentar
Mesin espresso ada banyak macamnya. Harganya juga bervariasi, mulai sekitar 2 jutaan sampai puluhan juta rupiah. Lumayan mahal lah buat orang Indonesia. Maka ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum membeli mesin espresso:
Sesuaikan dengan budget -hubungannya dengan grinder.
Saya tidak akan bosan2 mengingatkan: kualitas grinder sangat menentukan kualitas espresso. Mesin espresso yang paling mahal sekalipun […]
Macam2 Mesin Espresso
Ditulis tanggal 7 December 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 13 Komentar
Secara umum mesin espresso dibagi menjadi 4 kelas, yaitu:
Manual
Memakai sistem seperti yang pertama kali ditemukan oleh Cremonesi tahun 1938. Mesin seperti ini masih dipakai di beberapa coffee shop karena espresso yang dihasilkan memilki karakter khas, seperti kurangnya kesan pahit dan asam (karena hanya bisa mengaplikasikan tekanan sebesar 9 BAR pada awal ekstraksi saja. Tekanan akan […]
Menilai Espresso dari Tampilan Crema
Ditulis tanggal 30 November 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 3 Komentar
Seperti sudah kita bahas pada artikel sebelumnya, crema adalah bagian sangat penting dari espresso. Espresso yang baik tidak mungkin tanpa keberadaan crema. Tapi bukan berarti kita bisa menilai seluruh kualitas espresso dari crema-nya saja lho. Berikut beberapa hal mengenai espresso yang bisa/tidak bisa dikenali dari crema:
1/ Crema bisa memberitahu kita:
segar/tidaknya kopi yang dipakai
seberapa baik kopi […]
Varian-Varian Espresso
Ditulis tanggal 27 November 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 6 Komentar
Apakah anda tahu kalau memesan un caffè (segelas kopi) di Italia berarti memesan secangkir espresso?
Kalau single-shot/double-shot espresso kurang sesuai dengan selera anda, tidak usah khawatir. Ada banyak varian espresso yang didapat dari memodifikasi proses/waktu ekstraksinya. Berikut ini beberapa varian standarnya:
Single-Shot Espresso, sudah pernah dibahas di sini
Double-Shot Espresso, juga sudah pernah dibahas di sini
Ristretto
Kalau normal […]
Tentang Espresso II
Ditulis tanggal 23 November 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 5 Komentar
Lihat foto sebelah. Wuih, cantik ya.. Saya yakin hampir semua penggemar kopi akan tertarik kalau disuguhi minuman yang penampilannya seperti ini. Tapi jangan salah: espresso is NOT for the fainted heart!
Bayangkan kalau hampir semua kualitas (baik maupun buruk) dari 14-18 gram bubuk kopi terkonsentrasi dalam 1 cangkir 2,5oz. Sensasi rasanya sungguh luar biasa, bahkan berlebihan […]
