Resep Irish Coffee
Ditulis tanggal 30 November 2007 - Termasuk kategori Resep | 25 Komentar
Semua orang pasti sudah pernah dengar Irish Coffee. Tapi tahukah anda bahwa minuman hasil kreasi Joe Sheridan ini mendapatkan namanya secara kebetulan?
Sejarah Singkat
Pada suatu malam sekitar tahun 1942, restaurant si Joe di airport Foynes, Irlandia, penuh dengan tamu2 yang kedinginan karena penerbangan mereka dibatalkan akibat cuaca buruk. Merasa bahwa tamu2nya membutuhkan sesuatu yang “lebih” dari […]
Menilai Espresso dari Tampilan Crema
Ditulis tanggal 30 November 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 8 Komentar
Seperti sudah kita bahas pada artikel sebelumnya, crema adalah bagian sangat penting dari espresso. Espresso yang baik tidak mungkin tanpa keberadaan crema. Tapi bukan berarti kita bisa menilai seluruh kualitas espresso dari crema-nya saja lho. Berikut beberapa hal mengenai espresso yang bisa/tidak bisa dikenali dari crema:
1/ Crema bisa memberitahu kita:
segar/tidaknya kopi yang dipakai
seberapa baik kopi […]
Varian-Varian Espresso
Ditulis tanggal 27 November 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 11 Komentar
Apakah anda tahu kalau memesan un caffè (segelas kopi) di Italia berarti memesan secangkir espresso?
Kalau single-shot/double-shot espresso kurang sesuai dengan selera anda, tidak usah khawatir. Ada banyak varian espresso yang didapat dari memodifikasi proses/waktu ekstraksinya. Berikut ini beberapa varian standarnya:
Single-Shot Espresso, sudah pernah dibahas di sini
Double-Shot Espresso, juga sudah pernah dibahas di sini
Ristretto
Kalau normal […]
Tentang Espresso II
Ditulis tanggal 23 November 2007 - Termasuk kategori Espresso Tips | 11 Komentar
Lihat foto sebelah. Wuih, cantik ya.. Saya yakin hampir semua penggemar kopi akan tertarik kalau disuguhi minuman yang penampilannya seperti ini. Tapi jangan salah: espresso is NOT for the fainted heart!
Bayangkan kalau hampir semua kualitas (baik maupun buruk) dari 14-18 gram bubuk kopi terkonsentrasi dalam 1 cangkir 2,5oz. Sensasi rasanya sungguh luar biasa, bahkan berlebihan […]
Menggunakan Moka Espress
Ditulis tanggal 23 November 2007 - Termasuk kategori Kopi Tips | 35 Komentar
Kalau ada yang pernah lihat teko logam aneh bersegi 12 dibuat nyeduh kopi, itu lah moka espress (juga biasa disebut moka express, moka pot, plunger pot). Pertama kali dibuat oleh Alfonso Bialetti pada tahun 1933. Ukurannya macam2, dari yang bisa menghasilkan 1 cangkir sampai 18 cangkir kopi. Minuman kopi yang dihasilkan lebih “keras” dari kopi […]
Baca lanjutannya..>>Menggunakan Press Pot
Ditulis tanggal 20 November 2007 - Termasuk kategori Kopi Tips | 20 Komentar
Apa sih press pot? Lihat gambar di sebelah. Pernah lihat kan?
Press pot juga dikenal dengan nama french press, plunger pot. Alat yang murah dan sederhana, tapi bisa menghasilkan minuman kopi berkualitas lebih baik karena ada penerapan elemen tekanan seperti -walaupun tidak bisa dibandingkan dengan- mesin espresso. Beberapa hal yang perlu diperhatikan:
1/ Gunakan grinder yang […]
Mengenal Kopi Lebih Dekat
Ditulis tanggal 20 November 2007 - Termasuk kategori Tentang Kopi | 39 Komentar
Kenapa anda ke Starbucks? Karena kopinya enak? Bagaimana kalau anda bisa membuat kopi yang (jauh) lebih enak di rumah, atau di kantor? Semua bahan2nya tersedia. Indonesia ini salah satu penghasil kopi terbaik di dunia kok. Yang anda perlukan hanya sedikit tambahan pengetahuan tentang kopi dan alat yang tepat.
Bagi sebagian orang, minum kopi setiap hari merupakan […]
Mengurangi Kandungan Kafein dan Asam Dalam Kopi
Ditulis tanggal 20 November 2007 - Termasuk kategori Tentang Kopi | 50 Komentar
Kafein
Bila anda ingin mengurangi kandungan kafein dalam kopi yang biasa anda minum, cara yang paling mudah adalah mengkonsumsi kopi decaf. Masalahnya, proses dekafeinisasi juga menghilangkan banyak kualitas baik dari kopi itu sendiri sehingga rasanya berubah. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan selain minum kopi decaf:
a/ Fokuskan diri pada kualitas, bukan kuantitas.
Trik ini cocok untuk anda […]
Kopi dan Kesehatan
Ditulis tanggal 20 November 2007 - Termasuk kategori Tentang Kopi | 47 Komentar
Meskipun kopi pertama kali dikenal oleh manusia sebagai tanaman obat, dunia kedokteran modern sudah lama mencurigai kopi sebagai penyebab/pemicu berbagai penyakit. Mengapa kopi, bukan makanan/minuman lainnya? Mungkin karena kopi sama sekali tidak mempunyai kandungan nutrisi, tapi dapat membuat manusia merasa lebih baik tanpa sebab2 yang jelas.
Namun para pecinta kopi di dunia dapat bernafas sedikit lebih […]
Arabica vs Robusta
Ditulis tanggal 20 November 2007 - Termasuk kategori Tentang Kopi | 87 Komentar
Tabel perbedaan antara kopi Arabica dan Robusta
ARABICA
ROBUSTA
Tahun ditemukan
1753
1895
Kromosom (2n)
44
22
Waktu dari berbunga sampai berbuah
9 bulan
10-11 bulan
Berbunga
setelah hujan
tidak tetap
Buah matang
jatuh
di pohon
Produksi (kg/ha)
1500-3000
2300-4000
Akar
dalam
dangkal
Temperatur optimal (rata2 /tahun)
15-24° C
24-30° C
Curah hujan optimal
1500-2000 mm
2000-3000 mm
Pertumbuhan maksimum
1000-2000 m
0-700 m
Kandungan kafein
0,8-1,4%
1,7-4,0%
Bentuk biji
datar
oval
Karakter rebusan
asam
pahit
Data di atas dikutip dari International Coffee Organization.
Baca lanjutannya..>>
